Evaluation of quality and emulsion stability of a fat reduced beef burger prepared with an olive oil oleogel based emulsion

Journal of Food Processing and Preservation

Bibliyografik Bilgiler

DOI

10.1111/jfpp.14547

ISSN 0145-8892

Dergi Journal of Food Processing and Preservation

Yayın Tarihi 8/2021

Cilt / Sayı Cilt 45 · Sayı 8

Özel Sayı Özel Sayı

Makale Türü Özgün Makale

Erişim Türü Elektronik

Yazarlar

ÖZER CEM OKAN Çelegen Şeyma

Toplam 2 yazar

Alan Bilgisi

Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği

WOS Veritabanı Detayları

Cilt / Sayı Vol. 45 No. 8

Sayfa Sayısı 11 sayfa

Atıf Verileri

41 (WOK)

Tanımlayıcılar

Bağlantılar

Makaleye Eriş

Tam Metne Eriş

PlumX Metrikleri

Yayın Özeti

İndeks SCI-Expanded

Kapsam Uluslararası

Hakem Türü Hakemli

Yayın Dili İngilizce

Yazar Sayısı 2

TEŞV Puanı 7.2

Akademisyen

DOÇ. DR. CEM OKAN ÖZER

MÜHENDİSLİK MİMARLIK FAKÜLTESİ

Profile Git

Atıf Formatı

ÖZER CEM OKAN,Çelegen Şeyma (2021). Evaluation of quality and emulsion stability of a fat reduced beef burger prepared with an olive oil oleogel based emulsion. Journal of Food Processing and Preservation, 45(8). https://doi.org/10.1111/jfpp.14547

Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi — Akademik Veri Sistemi Profil Sayfasına Dön