The Effects of Temperature and Time Parameters at Sous Vide Cooking on Quality Characteristics of Conjugated Linoleic Acid Enriched Beef Meatballs

Journal of Culinary Science & Technology

Bibliyografik Bilgiler

DOI

10.1080/15428052.2022.2086091

ISSN 1542-8052

Dergi Journal of Culinary Science & Technology

Yayın Tarihi 6/2024

Cilt / Sayı Cilt 22 · Sayı 4

Sayfalar 819 – 835

Makale Türü Özgün Makale

Erişim Türü Basılı+Elektronik

Yazarlar

özyürek Fatma Beyza ÖZER CEM OKAN DEMİR ÖZER EZGİ

Toplam 3 yazar

Alan Bilgisi

Mühendislik Temel Alanı>Gıda Bilimleri ve Mühendisliği

WOS Veritabanı Detayları

Cilt / Sayı Vol. 22 No. 4

Sayfa Sayısı 17 sayfa

Atıf Verileri

0 (WOK)

Tanımlayıcılar

Bağlantılar

Makaleye Eriş

Tam Metne Eriş

PlumX Metrikleri

Yayın Özeti

İndeks ESCI

Kapsam Uluslararası

Hakem Türü Hakemli

Yayın Dili İngilizce

Yazar Sayısı 3

TEŞV Puanı 3.6

Akademisyen

DOÇ. DR. CEM OKAN ÖZER

MÜHENDİSLİK MİMARLIK FAKÜLTESİ

Profile Git

Atıf Formatı

özyürek Fatma Beyza, ÖZER CEM OKAN, DEMİR ÖZER EZGİ (2024). The Effects of Temperature and Time Parameters at Sous Vide Cooking on Quality Characteristics of Conjugated Linoleic Acid Enriched Beef Meatballs. Journal of Culinary Science & Technology, 22(4), 819-835. https://doi.org/10.1080/15428052.2022.2086091

Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi — Akademik Veri Sistemi Profil Sayfasına Dön