Makale
2003
SCI-Expanded
33 Atıf
THE EFFECT OF ORGANIC ACID MARINATION ON TENDERNESS COOKING LOSS AND BOUND WATER CONTENT OF BEEF
Journal of Muscle Foods
Bibliyografik Bilgiler
ISSN
1046-0756
Dergi
Journal of Muscle Foods
Yayın Tarihi
9/2003
Cilt / Sayı
Cilt 14 · Sayı 3
Sayfalar
181 – 194
Makale Türü
Özgün Makale
Atıf Sayısı
33
Erişim Türü
Elektronik
Yazarlar
AKTAŞ NESİMİ
AKSU MUHAMMET İRFAN
KAYA MÜKERREM
Toplam 3 yazar
Alan Bilgisi
Mühendislik Temel Alanı->Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
Makaleye Eriş
Yayın Özeti
İndeks
SCI-Expanded
Kapsam
Uluslararası
Hakem Türü
Hakemli
Yayın Dili
İngilizce
Yazar Sayısı
3
Atıf Formatı
AKTAŞ NESİMİ,AKSU MUHAMMET İRFAN,KAYA MÜKERREM (2003). THE EFFECT OF ORGANIC ACID MARINATION ON TENDERNESS COOKING LOSS AND BOUND WATER CONTENT OF BEEF. Journal of Muscle Foods, 14(3), 181-194. https://doi.org/10.1111/j.1745-4573.2003.tb00699.x
Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi — Akademik Veri Sistemi
Profil Sayfasına Dön