Cooking-Induced Lipid–Protein Oxidation in Kavurma (a Cooked Meat Product)

Journal of Food Processing and Preservation

Bibliyografik Bilgiler

ISSN 1745-4549

Dergi Journal of Food Processing and Preservation

Yayın Tarihi 1/2025

Makale Türü Özgün Makale

Erişim Türü Elektronik

Yazarlar

BABAOĞLU MELİKE AKTAŞ NESİMİ İĞCİ NAŞİT ERTUL ŞEREF

Toplam 4 yazar

Anahtar Kelimeler

FT-IR kavurma lipid oxidation protein oxidation Schiff base

Alan Bilgisi

Mühendislik Temel Alanı>Gıda Bilimleri ve Mühendisliği>Et Teknolojisi>Gıda Kimyası>Gıda Teknolojileri>FT-IR,kavurma,lipid oxidation,protein oxidation,Schiff base

Makaleye Eriş

Tam Metne Eriş

Yayın Özeti

İndeks SCI

Kapsam Uluslararası

Hakem Türü Hakemli

Yayın Dili Türkçe

Yazar Sayısı 4

Akademisyen

PROF. DR. NESİMİ AKTAŞ

MÜHENDİSLİK MİMARLIK FAKÜLTESİ

Profile Git

Atıf Formatı

BABAOĞLU MELİKE,AKTAŞ NESİMİ,İĞCİ NAŞİT,ERTUL ŞEREF (2025). Cooking-Induced Lipid–Protein Oxidation in Kavurma (a Cooked Meat Product). Journal of Food Processing and Preservation.

Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi — Akademik Veri Sistemi Profil Sayfasına Dön